Чи полюбляєте ви мариновані грибочки? Трохи солонуваті, в міру пікантні як окрему закуску чи інгредієнт до основної страви, вони здатні урізноманітнити будь-яку страву. Особливо це актуально в період посту чи дієти, коли багато мʼясних страв виключені з раціону. Тоді грибочки чудово рятують господинь.
Приготувавши один раз, ви зможете додавати їх до салатів, піци чи бутербродів. Також смачно просто поїсти їх з вареною картоплею та оселедцем.
Рецепт приготування
Якщо ви хочете самостійно приготувати смачну закуску, то ось простий рецепт маринованих печериць, які зможе зробити кожен. Це базовий рецепт, який ви можете змінювати під себе та свої смаки.
Інгредієнти:
- 500 г печериць;
- 1 склянка води;
- 1 склянка оцту (9%);
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. солі;
- 5 горошин чорного перцю;
- 2 лаврових листа;
- 1 ч. л. насіння гірчиці;
- 1 ч. л. чорного меленого перцю;
- 1 ч. л. кропу;
- 1 ч. л. петрушки.
Приготування:
- Почистіть гриби ретельно, щоб видалити весь бруд і сміття та поріжте на четвертинки. Маленькі грибочки можна залишити цілими.
- У каструлі з’єднати воду, оцет, цукор, сіль, перець, лавровий лист, гірчичне насіння, чорний мелений перець.
- Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння.
- Додати гриби і варити на повільному вогні протягом 15 хвилин.
- Додати кріп і петрушку і варити ще 5 хвилин.
- Зняти з вогню і дати охолонути.
- Розкласти гриби в банки, залити маринадом і закрити кришками.
- Мариновані печериці готові до вживання через добу. Зберігати краще в холодильнику.
Для більш насиченого смаку можна додати в маринад інші спеції, наприклад, коріандр, гвоздику або мускатний горіх. Також можна додати трохи перцю чилі, так смак стане ще пікантнішим.
Корисні поради
Ось кілька секретів, які допоможуть вам приготувати смачні мариновані печериці:
- Використовуйте тільки свіжі, молоді гриби. Старі будуть мати більш жорстку текстуру і не такий насичений смак. Їх краще посмажити чи протушкувати в сметані.
- Нарізайте гриби на рівні частини, щоб вони рівномірно промаринувалися.
- Не переварюйте гриби. Вони повинні бути м’якими, але не розвареними.
- Мариновані печериці можна зберігати в холодильнику до 2-х місяців.
- Для маринаду можна використовувати будь-який вид оцту, але найкраще підходить яблучний. Він надає грибам більш м’який і ніжний смак.
- Для маринованих печериць можна використовувати будь-яку зелень, наприклад, кріп, петрушку, базилік, тархун. Вона може бути свіжою чи сушеною, без різниці.
Мариновані печериці можна подавати як окрему закуску, додавати в салати або використовувати в приготуванні інших страв. Універсальний інгредієнт, що кожному прийде до смаку.